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意思：米酒，又名酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿造，是汉族传统的特产酒。
米酒首要的组成原材料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特别的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿造工艺简略，口味甜美醇美。含酒精量极低，因而深受人们的喜欢 。
我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠长前史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多选用工厂化出产。
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